Kruidenomelet met bospaddenstoelen
Kruidige omelet met bospaddenstoelen brengt de geur van herfst direct naar je bord met zacht gegaarde eieren, knapperige paddenstoelen en een fris kruidensausje van kervelolie. Door de paddenstoelen kort te bakken met sjalot en knoflook en de eieren dun te bakken en te vouwen ontstaat een luchtige, klassieke brunch of licht diner. Werk af met verse bieslook, peterselie en dragon voor extra aroma en serveer warm voor een eenvoudige maar verfijnde maaltijd.
Stappenplan om recept “Kruidenomelet met bospaddenstoelen” te bereiden
Breng een pan water aan de kook en zet alvast een schaal ijswater klaar. Dompel 2 bussels kervel kort in het kokende water en leg ze onmiddellijk in het ijswater. Pers de kervel goed uit en mix met de druivenpitolie, zeef enbewaar de kervelolie in de koelkast.
Mix de melk met de eieren, de helft van de bieslook, de peterselie en dragonblaadjes en 1 busseltje kervel. Kruid met peper en zout.
Snipper de sjalot en de knoflook fijn. Bak de bospaddenstoelen op in een scheutje olijfolie en voeg onmiddellijk de sjalot en knoflook toe. Kruid met peper van de molen en zeezout en hou de paddenstoelen warm.
Bak vier dunne omeletten van het eierbeslag en vouw er de bospaddenstoelen in. Schik ze op de borden en werk af met de rest van de fijngesnipperde bieslook, de kervelolie en enkele jonge kruidenblaadjes.
