Ingrediënten
Bereiden:
Doe 90 gram van de bulgur met het kokende water in een middelgrote kom. Dek de kom af met een bord en zet hem circa 10 minuten opzij, tot alle vloeistof is geabsorbeerd.
Doe de rest van de ingrediënten voor de soep (behalve de resterende bulgur) met 1 theelepel zout in een blender en maal alles 1 à 2 minuten tot het volledig glad is.
Schenk de soep in een grote kom, voeg de geweekte bulgur toe en proef of er nog zout en peper bij moet.
Dek de kom af en zet hem 1 uur (of tot je gaat serveren) in de koelkast.
Schenk intussen 2 theelepels olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de resterende 30 gram van de bulgur toe en bak de korrels 3 à 4 minuten op halfhoog-laag vuur tot de bulgur goudbruin en geroosterd is. Neem de pan van het vuur, kieper de bulgur op een bord en laat hem afkoelen.
Schep als je gaat serveren de soep in ondiepe kommen en garneer hem met de gehakte komkommer en paprika, de geroosterde bulgur, de kruiden en tot slot een scheutje olijfolie.
