Koud soepje van erwten met gerookt spek en honingverbena

Uit het boek Kruiden kweken & koken
Foto: Kris Jacobs ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
2 teentjes look
1 klontje boter
1 kg erwten
2 l groentebouillon
1 handje honingverbena
100 gr gerookt spek
1 handje kervelpluksels
peper - zout

Bereiden:

Snijd de uien fijn samen met de knoflook. 

Smelt een klontje boter en stoof aan. Voeg de erwten toe en laat nog enkele minuten stoven. Doe er de groentebouillon bij en laat koken. Pureer de soep en kruid af met peper en zout.

Voeg de honingverbena toe en laat een nacht trekken in de koelkast. Zeef de soep.

Snijd het gerookte spek fijn en bak krokant in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op een beetje keukenpapier.

Serveer in een kom en werk af met het gerookte spek en kervelpluksels.

Inspiratie & blog

s