Komkommersoepshotjes
Ingrediënten
Frisse komkommersoepshotjes met romige avocado, room en een knipoog van limoen en koriander zijn ideaal als zomerse amuse of borrelhapje. In de blender ontstaat een zijdezachte, ijskoude soep die meteen verfrissend en smaakvol is. Een zilte tartaar van fijngehakte roze garnalen en lente-ui zorgt voor textuur en kleur.
Stappenplan om recept “Komkommersoepshotjes” te bereiden
Doe de komkommerstukken, het vruchtvlees van de avocado en de lente-uitjes in de blender. Voeg nog limoensap, koriander, room en water toe. Mix het geheel tot een glad soepje. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Laat de soep een half uurtje afkoelen in de koelkast, ijskoud is ze het allerlekkerst.
Hak de roze garnalen, samen met wat lente-ui, fijn tot tartaar. Verfris met enkele druppeltjes limoensap en kruid af met peper en zout.
Verdeel de soep over shotglaasjes en garneer ze met de tartaar van roze garnalen.
Uit het boek "HAPeritief!"
Aperitieven is het nieuwe dineren! Skip de ingewikkelde voorgerechten en kies voor een uitgebreid aperitief met eenvoudige, maar superlekkere hapjes die perfect passen bij uw favoriete cocktail.
