Koffie panna cotta met hazelnootkruim

Een recept van Luna Trapani
Foto: Luna Trapani ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
240 ml plantaardige melk
3 el maïzena
400 ml kokosmelk, uit blik
3 el suiker
1 snuifje zout
250 gr bloem
1 snuifje zout
130 gr suiker
12 el veganistische boter, op kamertemperatuur
1 hand bessen, naar keuze

Bereiden: 

Klop eerst de melk en het maïzena in een kom door elkaar. Zet apart. 

Klop de kokosmelk, suiker en vanille in een steelpan op laag vuur.Wanneer het begint te koken voeg je de maïzena en het melkmengsel toe en klop je tot het ingedikt is. (het moet een soort pudding worden)

Giet het mengsel in glazen of panna cotta 'vormpjes'. Laat afkoelen en zet het een nacht in de koelkast om op te stijven.

Maak een uur voor het serveren het hazelnootkruim. Doe alle ingrediënten in een kom en breek de boter met je vingers en meng met de bloem tot het op de textuur van broodkruim lijkt. Leg het kruim op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 150°C. Gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.Breek je het met je handen.

Serveer het kruim op de panna cotta samen met de gesmolten chocolade en wat bessen als garnering.

Tip: Maak de panna cotta's de dag voordat je ze wilt serveren.

Inspiratie & blog