Knapperige chips van vergeten groenten

Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg vergeten groenten zoals pastinaak, zoete aardappel, aardpeer, aardappelen
zout - currypoeder
extra: mandoline of dunschiller – propere keukenhanddoek – friteuse – keukenrol
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de groenten met de mandoline of dunschiller in dunne plakjes. Leg de groentenplakjes in een grote kom water en was het overtollige zetmeel eraf. Dep vervolgens de schijfjes droog met een propere keukenhanddoek.

Frituur goudbruin in de hete friteuse. Frituur niet te veel groentenschijfjes in één keer, want dan wordt de chips niet knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

Kruid de chips met zout en een snuifje currypoeder. Serveer met zelfgeklopte mayonaise.