Kippenballetjes met bloemkoolcouscous
Ingrediënten
Knapperige kippenballetjes met luchtige bloemkoolcouscous en een frisse skyr dressing met citroen en ras-el-hanout vormen een lichte, smaakvolle maaltijd. De bloemkool kort mixen tot couscous en de balletjes goudbruin bakken levert snelle textuur en veel smaak, ideaal voor doordeweekse diners of zomerse lunches. Serveer met warme pitabroodjes, verse munt en oregano voor een gezond en mediterraan getint gerecht.
Stappenplan om recept “Kippenballetjes met bloemkoolcouscous” te bereiden
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
Doe alle ingrediënten voor de kippenballetjes in de blender en mix fijn.
Doe vervolgens de bloemkoolroosjes en de blaadjes munt in de blender. Mix kort tot de bloemkool de structuur van couscous heeft. Doe de bloemkoolcouscous in een schaal en kruid met peper en zout. Stoof enkele minuutjes aan in een pan op het vuur of in de microgolfoven. Breng nog op smaak met een scheutje olijfolie.
Rol balletjes van het kippengehakt. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak er de balletjes goudbruin in.
Verdeel de bloemkoolcouscous over verschillende bordjes. Schik er de kippenballetjes bij. Werk af met de dressing en serveer met extra pitabrood.
