Kip met pastinaak
Ingrediënten
Romige pastinaakpuree met krokante gefrituurde pastinaaklintjes en sappige kipfilet levert een warme combinatie van zachte en knapperige texturen en rijke boterachtige en olijfoliesmaken. De kip bak je kort zodat ze mals blijft, terwijl pastinaak eerst wordt gekookt en gepureerd en dun geschaafd wordt om te frituren voor extra crunch. Perfect als troostrijke herfst- of wintermaaltijd die zowel voor doordeweeks als voor etentjes werkt.
Stappenplan om recept “Kip met pastinaak” te bereiden
Schil 2 pastinaken en snij ze in grove stukken. Zet ze onder in water en voeg een snuifje zout en een scheutje melk toe. Kook gaar.
Schil de derde pastinaak en snij deze vervolgens met de dunschiller in dunne sliertjes (hou een stukje opzij om schijfjes van te maken).
Verhit de friteuse tot 160 graden en frituur hierin de sliertjes gedurende enkele minuutjes tot ze mooi lichtbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje olijfolie.
Giet de pastinaak af en doe in een blender. Voeg een flinke klont boter, een scheut olijfolie en een snuifje zout toe. Laat gedurende 4 minuten blenden.
Snijd de kip in reepjes en dresseer mooi op een bord. Schik de gefrituurde lintjes van pastinaak er mooi bij. Snij nog enkele schijfjes rauwe pastinaak en leg ook bij op het bord. Werk af met de crème van pastinaak en olijfolie.
