Kip met pastinaak

Kip met pastinaak
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
3 pastinaken
scheutje melk
4 kipfilets
zout - peper
olijfolie - boter
Recept afdrukken

Bereiden: 

Schil 2 pastinaken en snij ze in grove stukken. Zet ze onder in water en voeg een snuifje zout en een scheutje melk toe. Kook gaar.

Schil de derde pastinaak en snij deze vervolgens met de dunschiller in  dunne sliertjes (hou een stukje opzij om schijfjes van te maken).

Verhit de friteuse tot 160 graden en frituur hierin de sliertjes gedurende enkele minuutjes tot ze mooi lichtbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje olijfolie.

Giet de pastinaak af en doe in een blender. Voeg een flinke klont boter, een scheut olijfolie en een snuifje zout toe. Laat gedurende 4 minuten blenden.

Snijd de kip in reepjes en dresseer mooi op een bord. Schik de gefrituurde lintjes van pastinaak er mooi bij. Snij nog enkele schijfjes rauwe pastinaak en leg ook bij op het bord. Werk af met de crème van pastinaak en olijfolie.