Kip Harissa

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 kipfilets

250 ml kippenbouillon

2 el olie

250 gr kerstomaatjes

1 courgette

100 gr minimaïs

Voor de harissa:

1 grote ui

2 puntpaprika's

4 rode pepertjes

4 teentjes knoflook

4 tl gemalen koriander

4 tl gemalen komijn

2 tl gemalen gember

2 tl gemalen kaneel

1 tl gemalen kruidnagel

8 el olie

1 citroen, het sap

zout

Deze pittige kip met zelfgemaakte harissa combineert malse kipfilet met geroosterde paprika's, rode pepertjes en aromatische specerijen voor een rokerige, kruidige smaak. De harissa ontstaat door paprika's te grillen, koriander en komijn kort te roosteren en alles te pureren, waarna de kip met courgette, kerstomaatjes en mais snel wordt gewokt in kippenbouillon. Perfect als zomerse of doordeweekse maaltijd om met brood te delen, met een frisse toets citroen voor balans.

Stappenplan om recept “Kip Harissa” te bereiden

1.

Maak eerst de harissa. Rooster de paprika's onder de grill zwart. Leg in een kom, dek af en laat tien minuten rusten.

2.

Pel de geroosterde paprika's en snij in grove stukken. Snij de ui en de pepertjes (verwijder eerst de zaadlijsten) in grove stukken. Halveer het gepelde teentje look. Rooster de gemalen koriander, komijn, gember, kaneel en kruidnagel op hoog vuur kort in een droge koekenpan tot het mengsel begint te geuren.

3.

Voeg 4 eetlepels olie toe en laat hierin de ui glazig fruiten.

4.

Mix het kruidenmengsel met de paprika, pepertjes, knoflook, het citroensap, een snuifje zout en de resterende 4 eetlpels olie fijn. Laat draaien tot het een gladde saus is.

5.

Snij de kipfilets in reepjes en de courgette in blokjes. Halveer de minimaïs.

6.

Verhit olie in een wok. Bak de kippenreepjes rondom aan. Roerbak de courgette en de minimaïs voor 5 minuten mee.

7.

Voeg de bouillon, de harissa en de kerstomaatjes toe. Laat 8 minuten wokken.