Kip Harissa

Hoeveelheid Ingrediënt
4 kipfilets
250 ml kippenbouillon
2 el olie
250 gr kerstomaatjes
1 courgette
100 gr minimaïs
Voor de harissa:
1 grote ui
2 puntpaprika's
4 rode pepertjes
4 teentjes knoflook
4 tl gemalen koriander
4 tl gemalen komijn
2 tl gemalen gember
2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kruidnagel
8 el olie
1 citroen, het sap
zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Maak eerst de harissa. Rooster de paprika's onder de grill zwart. Leg in een kom, dek af en laat tien minuten rusten. 

Pel de geroosterde paprika's en snij in grove stukken. Snij de ui en de pepertjes (verwijder eerst de zaadlijsten) in grove stukken. Halveer het gepelde teentje look. Rooster de gemalen koriander, komijn, gember, kaneel en kruidnagel op hoog vuur kort in een droge koekenpan tot het mengsel begint te geuren. 

Voeg 4 eetlepels olie toe en laat hierin de ui glazig fruiten. 

Mix het kruidenmengsel met de paprika, pepertjes, knoflook, het citroensap, een snuifje zout en de resterende 4 eetlpels olie fijn. Laat draaien tot het een gladde saus is. 

Snij de kipfilets in reepjes en de courgette in blokjes. Halveer de minimaïs. 

Verhit olie in een wok. Bak de kippenreepjes rondom aan. Roerbak de courgette en de minimaïs voor 5 minuten mee. 

Voeg de bouillon, de harissa en de kerstomaatjes toe. Laat 8 minuten wokken. 

Serveren: 

Serveer met brood.