Kalkoenbrochettes met rijst en zachte curry

Kalkoenbrochettes met rijst en zachte curry
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 rode ui
1 rood pepertje
1 teentje look
1 rode paprika
1 groene paprika
250 gr Parijse champignons
150 gr sugarsnaps
4 kalkoenbrochetten
250 ml room
2 el currypoeder
400 gr rijst
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snipper de rode ui  en de rode peper fijn en plet het teentje look. Snijd de paprika in fijne reepjes en de champignons in plakjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Bak hierin de kalkoenbrochettes goudbruin.

Kook de rijst gaar in gezouten water.

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit hierin de rode ui, het pepertje en de look aan. Voeg vervolgens de paprika, de champignons en de sugarsnaps toe. Laat enkele minuten garen. Overgiet de groentjes vervolgens met de room en bestrooi met het currypoeder. Meng goed en laat even inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Verdeel de groentjes en de currysaus over de borden. Leg de brochette er naast of er bovenop. Serveer met de rijst.

Beoordeling