Ingrediënten
Bereiden:
Voor de saus:
Smelt de boter op 70 graden in een steelpan op het Atag vuur. Voeg de bloem toe van zodra de boter gesmolten is, zodat je een roux bekomt.
Wanneer je een biscuit geur ruikt voeg je de Inex room toe. Voeg eventueel een beetje water/melk toe als de saus te dik zou zijn.
Snijd de Cambozola kaas in stukjes, zonder de korst, en voeg toe aan de saus, laat de stukjes smelten. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.
Voor de toast:
Snijd 4 dikke sneden brood af en leg ze op een bakplaat met bakpapier, overgiet met olijfolie. Schuif in de oven op grillstand en laat grillen gedurende 3 minuten.
Voor de druiven:
Doe wat olie in de pan en laat de helft van de druiven erin roosteren met wat water. Blus ze met balsamico azijn en laat even staan.
Snijd de overige druiven doormidden en doe ze in een kommetje samen met de noten, de rode ui, wat rucola en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Afwerken:
Doe een paar lepeltjes van de geroosterde druiven op de toast en overgiet met een paar lepels kaassaus. Strooi er wat geraspte kaas over en schuif nog 5 minuten onder de grill.
Haal de toast uit de oven en werk af met wat druivensalsa, extra stukjes Cambozola en wat verse tijm.
