Kaasbroodje met druiven
Ingrediënten
Romige kaasbroodjes met Cambozola en gegrilde druiven vormen een feestelijk borrelhapje of warme herfstlunch. Een fluweelachtige kaassaus op basis van roux en room smelt over dikke sneetjes zuurdesembrood, terwijl geroosterde en verse druiven met pecannoten, rode ui en rucola voor zoete frisheid en knapperige textuur zorgen. Afgewerkt met extra Cambozola, balsamico en verse tijm levert dit gerecht hartige umami en romigheid voor gezellige avonden.
Stappenplan om recept “Kaasbroodje met druiven” te bereiden
Maak de kaassaus:
Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux.
Laat de roux zachtjes garen tot je een lichte biscuitgeur ruikt. Voeg dan al roerend de room toe. Voeg eventueel een scheutje water of melk toe indien de saus te dik is.
Snijd de Cambozola in stukjes (zonder korst) en voeg toe aan de saus. Laat rustig smelten en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Hou warm op laag vuur.
Maak de toast:
Verwarm de oven op grillstand.
Snijd 4 dikke sneden zuurdesembrood en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en grill ± 3 minuten tot licht goudbruin.
Rooster de druiven:
Verhit wat olijfolie in een pan en rooster de helft van de druiven samen met een scheutje water.
Blus met balsamicoazijn en laat kort karamelliseren. Haal van het vuur.
Snijd de overige druiven doormidden en meng ze in een kom met de pecannoten, rode ui, rucola en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Werk af:
Lepel enkele geroosterde druiven op elke toast en overgiet met een paar lepels kaassaus. Bestrooi met geraspte kaas.
Zet de toasts nog 5 minuten onder de grill tot ze goudbruin en bubbelend zijn.
Haal uit de oven en werk af met de frisse druivensalsa, extra stukjes Cambozola en verse tijm.
