Italiaanse bouillabaisse
Ingrediënten
Deze Italiaanse bouillabaisse brengt de geur van de zee op tafel met stevige stukken zeeduivel, rode ponen, gamba's, inktvisringen en een mix van mosselen en vongole. Gebakken vis en schaaldieren worden gestoofd in droge witte wijn en tomatenpuree tot een rijke, smaakvolle bouillon, afgewerkt met fijngehakte peterselie. Serveer met kort gegrild Toscaans brood voor een knapperige toets, ideaal voor een feestelijk diner of een warme herfstmaaltijd.
Stappenplan om recept “Italiaanse bouillabaisse” te bereiden
Bak de rode ponen, de stukken zeeduivel en de gamba’s aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg voor de smaak een teentje look toe. Bevochtig na een vijftal minuutjes met de witte wijn en doe er nog een lepel tomatenpuree bij. Zet de vis nu onder met water en breng aan de kook.
Bak de calamares in een scheutje olijfolie. Gaar de mosselen en de vongole in een pot. Voeg nu alles bij de vis in de grote pot. Bestrooi met fijngehakte peterselie.
Snijd het brood in dunne sneetjes. Besmeer de onderkant met olijfolie en grill de toastjes gedurende 3 à 4 minuten in de oven.
Serveer de Italiaanse bouillabaisse samen met de toastjes.
