Italiaanse bouillabaisse

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Chalet

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 rode gamba's
1 teentje look
100 ml droge witte wijn
1 el tomatenpuree
100 gr intvisringen
500 gr mosselen
500 gr vongole
enkele takjes peterselie, fijngehakt
1 Toscaans brood

Bereiden:

Bak de rode ponen, de stukken zeeduivel en de gamba’s aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg voor de smaak een teentje look toe.  Bevochtig na een vijftal minuutjes met de witte wijn en doe er nog een lepel tomatenpuree bij. Zet de vis nu onder met water en breng aan de kook.

Bak de calamares in een scheutje olijfolie. Gaar de mosselen en de vongole in een pot. Voeg nu alles bij de vis in de grote pot. Bestrooi met fijngehakte peterselie.

Snijd het brood in dunne sneetjes. Besmeer de onderkant met olijfolie en grill de toastjes gedurende 3 à 4 minuten in de oven.

Serveer de Italiaanse bouillabaisse samen met de toastjes. 

Inspiratie & blog