Involtini van kalf met pecannoten en dadels, krieltjes en wintergroenten

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 raap, in stukjes
2 dadels, fijngehakt
1 tl gedroogde tijm
1 handje pecannoten, grof gehakt
8 fijne kalfslapjes
1 el honing
1 el verse peterselie, fijngesnipperd
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Schep de krieltjes en de groenten op een bakplaat en hussel ze door mekaar met olijfolie en peper en zout. Rooster ze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 à 25 minuten.

Stoof de ui aan in een pan met olijfolie en voeg de dadels, de helft van de pecannoten en de tijm toe. Verdeel het mengsel over de kalfslapjes, maar niet te dik zodat je ze nog kan oprollen. Rol de kalfslapjes op en maak ze vast met een tandenstoker. Bak de involtini in een pan met olijfolie tot ze rondomrond mooi bruin zijn.

Serveer de involtini met de geroosterde krieltjes en groentjes. Werk af met een beetje honing, verse peterselie en de rest van de pecannoten.

Inspiratie & blog