Instant curry-noedelsoep

Instant curry-noedelsoep
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 wortel
0,33 rode paprika
2 champignons
3 el kokosmelk uit blik
1 el currypasta
1 tl verse geraspte gember
0,5 tl bouillonpoeder
1 handvol boekweitnoedels
enkele takjes verse koriander
0,25 tl kurkuma
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de wortel en snijd alle groentjes zeer fijn. Neem een weckpot (van 500 ml) en begin onderaan met de kokosmelk, dan de currypasta, en vervolgens de verse gember en het bouillonpoeder. Proef zeker op voorhand van je currypasta en pas de hoeveelheid aan afhankelijk van hoe pikant het is. Als volgende laag leg je je gesneden groentjes. Leg daar bovenop de noodles en werk af met de verse koriander. Sluit de weckpot en neem hem mee naar je werk.

Wanneer je klaar bent om hem te verorberen, kook je water, doe het in de weckpot tot alles onder staat en sluit de pot minimaal 10 minuten. Wanneer de noodles zacht geworden zijn, is je lunch klaar. Even roeren en dan smullen!

Beoordeling