Instant curry-noedelsoep
Ingrediënten
Een romige, pittige instant curry noedelsoep in een weckpot waarin kokosmelk, currypasta, verse gember en kurkuma boekweitnoedels en knapperige groenten omhullen tot een snelle, smaakvolle lunch. Makkelijk mee te nemen naar werk of school; giet heet water en wacht tien minuten voor een warme Aziatisch geïnspireerde maaltijdsoep. Perfect voor drukke doordeweekse dagen en koelere seizoenen.
Stappenplan om recept “Instant curry-noedelsoep” te bereiden
Schil de wortel en snijd alle groentjes zeer fijn. Neem een weckpot (van 500 ml) en begin onderaan met de kokosmelk, dan de currypasta, en vervolgens de verse gember en het bouillonpoeder. Proef zeker op voorhand van je currypasta en pas de hoeveelheid aan afhankelijk van hoe pikant het is. Als volgende laag leg je je gesneden groentjes. Leg daar bovenop de noodles en werk af met de verse koriander. Sluit de weckpot en neem hem mee naar je werk.
Wanneer je klaar bent om hem te verorberen, kook je water, doe het in de weckpot tot alles onder staat en sluit de pot minimaal 10 minuten. Wanneer de noodles zacht geworden zijn, is je lunch klaar. Even roeren en dan smullen!
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
