Ingelegde artisjokken

Ingelegde artisjokken
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
5 violet-artisjokken
1 teentje look
2 takjes rozemarijn
200 ml gevolgeltebouillon
1 kl gekonfijte tomaten
1 kl olijven, in vieren gesneden
olijfolie
zout - witte peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken en snij het uiteinde van de blaadjes en de buitenste schil er af.

Bak de artisjokken kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg een teentje look en een takje rozemarijn toe. Kruid met zout en witte peper.

Laat even bakken en zet de artisjokken vervolgens onder met gevogeltebouillon. Laat ze hier in verder garen.

Neem een weckbokaal en doe er een bodempje olijfolie in. Voeg enkele gekonfijte tomaten, olijven een takje rozemarijn toe.

Snij de artisjokken in twee en doe ze bij in de bokaal. Voeg eventueel nog extra olijfolie toe zodat de ze zeker volledig onder staan.