Ingelegde artisjokken
Ingrediënten
Ingelegde artisjokken in olijfolie zijn een zomers mediterraan borrelhapje: violet artisjokken worden eerst kort aangebraden met look en rozemarijn en nadien zachtjes in gevogeltebouillon laten garen. Met gekonfijte tomaatjes en olijven in een weckbokaal trekken ze vol smaak en textuur. Perfect als antipasto, in een salade of bij een gezellige aperitieftafel.
Stappenplan om recept “Ingelegde artisjokken” te bereiden
Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken en snij het uiteinde van de blaadjes en de buitenste schil er af.
Bak de artisjokken kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg een teentje look en een takje rozemarijn toe. Kruid met zout en witte peper.
Laat even bakken en zet de artisjokken vervolgens onder met gevogeltebouillon. Laat ze hier in verder garen.
Neem een weckbokaal en doe er een bodempje olijfolie in. Voeg enkele gekonfijte tomaten, olijven een takje rozemarijn toe.
Snij de artisjokken in twee en doe ze bij in de bokaal. Voeg eventueel nog extra olijfolie toe zodat de ze zeker volledig onder staan.
