Foto: Stephanie Bex ©

Ijskoude espresso-tonic

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 3

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 krokante wafeltjes

200 gr pure chocolade

4 el kokosschilfers

2 el pistachenootjes, fijngehakt

1 el veenbessen, fijngehakt

4 bolletjes Ijsboerke koffie-ijs

4 espresso's

2 flesjes tonic

Een verfrissende espresso tonic met romig koffie-ijs en een krokant chocoladewafeltje, perfect als zomerse cocktail bij een borrel. De combinatie van ijskoude tonic, hete espresso en zacht koffie-ijs geeft een spannend samenspel van bitter en zoet, terwijl wafeltjes die in gesmolten pure chocolade en een mix van kokosschilfers, pistachenootjes en veenbessen zijn gedipt zorgen voor textuur en kleur. Snel te maken door chocolade au bain marie te smelten en de glazen te vullen.

Stappenplan om recept “Ijskoude espresso-tonic” te bereiden

1.

Smelt de chocolade au-bain marie. Meng de kokosschilfers met de pistachenootjes en de veenbessen. Dip de wafeltjes half in de gesmolten chocolade en haal ze daarna door de kokosmengeling.

2.

Zet de espresso’s. Neem cocktailglazen en schep er telkens een bolletje koffie-ijs in. Overgiet met tonic en de koffie. Serveer met een wafeltje.

Toon volledig recept & ingrediënten