Hummus met pitabroodjes
Ingrediënten
Romige hummus met tahin en citroen, afgetopt met krokant geroosterde kikkererwten en frisse tomaatjes, ideaal voor een informele borrel of lichte lunch. De combinatie van komijn en currypoeder geeft een warme kruidigheid terwijl pitabroodjes in de oven goudbruin en knapperig worden. Met een handvol munt, peterselie en een scheut olijfolie zet je in een handomdraai een mediterraan vegetarisch mezze op tafel.
Stappenplan om recept “Hummus met pitabroodjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel de knoflook. Laat de kikkererwten uitlekken en mix 400 g kikkererwten met de tahini, de knoflook, het komijnpoeder, het citroensap en 40 ml olijfolie tot een gladde hummus.
Meng de rest van de kikkerwten met het currypoeder en rooster even kort in een pannetje met wat olijfolie.
Snijd de kerstomaatjes fijn. Snijd de pitabroodjes in driehoekjes, bevochtig met een beetje water en rooster ze 15 minuten in de oven.
Schep de hummus in een kommetje en lepel er de geroosterde kikkererwten en de fijngesneden kerstomaatjes op. Hak de kruiden fijn en strooi over de hummus. Snijd het lente-uitje fijn en strooi over de hummus.
Serveer met de driehoekjes van pitabrood.
