Hummus met pitabroodjes

Hummus met pitabroodjes
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr kikkererwten
1 el tahin
80 ml olijfolie
1 teen knoflook
1 kl komijnpoeder
0,5 citroen, het sap
5 kerstomaatjes
1 handvol verse groene kruiden (bladpeterselie, munt, ...)
1 lente-uitje
2 kl currypoeder
60 ml olijfolie
3 pitabroodjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Pel de knoflook. Laat de kikkererwten uitlekken en mix 400 g kikkererwten met de tahini, de knoflook, het komijnpoeder, het citroensap en 40 ml olijfolie tot een gladde hummus.

Meng de rest van de kikkerwten met het currypoeder en rooster even kort in een pannetje met wat olijfolie.

Snijd de kerstomaatjes fijn. Snijd de pitabroodjes in driehoekjes, bevochtig met een beetje water en rooster ze 15 minuten in de oven.

Schep de hummus in een kommetje en lepel er de geroosterde kikkererwten en de fijngesneden kerstomaatjes op. Hak de kruiden fijn en strooi over de hummus. Snijd het lente-uitje fijn en strooi over de hummus.

Serveer met de driehoekjes van pitabrood.