Hummus met basilicumpesto

Een recept van Luna Trapani uit het boek Vegetalia
Foto: Luna Trapani ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
25 gr verse basilicumblaadjes
50 gr vegan Parmezaanse kaas, geraspt
8 gr geroosterde pijnboompitten
50 ml olijfolie
0,5 teentje look
80 gr tahin
5 el water
2 el olijfolie
2 el citroensap
0,5 tl zout
0,5 tl peper
1 el geroosterde pijnboompitten
enkele verse basilicumblaadjes

Bereiden:

Stamp voor de pesto alle ingrediënten in een vijzel fijn. Je kunt ook alle ingrediënten in een keukenmachine of blender doen. Pureer tot een grove saus.

Doe voor de hummus de tahin, het water, de olijfolie en het citroensap in een blender of keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Voeg de kikkererwten toe met het zout en de peper. Maal het geheel fijn tot een gladde en luchtige hummus.

Schep de hummus in een kom of diep bord en roer de helft van de pesto erdoorheen. Garneer met de pijnboompitten en basilicumblaadjes.

Tip: De andere helft van de pesto kan je drie dagen bewaren in de koelkast. 

Inspiratie & blog