Bereiden:
Verwijder de zaadjes uit de jalapeño’s. Niet de zaadlijsten, want daar zit de hitte in.
Pureer alle ingrediënten in een blender, totdat de saus de gewenste gladheid heeft.
Dan is de saus eigenlijk al klaar, maar je kunt nog een stap toevoegen als je haar iets minder scherp wilt hebben en wat langer wilt bewaren: doe de saus nadat ze uit de blender komt in een pannetje en laat ongeveer 10 minuten licht inkoken met een scheut gin of tequila erbij.
Doe de saus in flesjes of potjes. Ziezo, nu heb je je eigen groene goud, dat vooral geweldig is bij alles wat uit de Mexicaanse keuken komt.
