Havermoutkoekjes

Havermoutkoekjes
Een recept van njam! chef Ellemieke Vermolen
Zoals gezien in tv-programma Ellemiekes KIDchen
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr havermeel
100 gr speltmeel
100 gr boter
60 gr kokosbloesemsuiker
60 ml amandelmelk
1 ei
Voor de afwerking:
100 gr pure chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de koekjes in een grote kom en meng tot een egaal deegje. Maak er een bal van en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.

Maak kleine balletjes van het koekjesdeeg en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak er eventueel met een houten prikker gezichtjes in.

Bak de koekjes vervolgens 10 à 15 minuten in de oven op 180 graden. Laat de koekjes een beetje afkoelen en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Lepel de gesmolten chocolade over de koekjes of maak er grappige gezichtjes mee. Laat hard worden alvorens te serveren.