Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look
1
el
peterselie, fijngehakt
1
takje
tijm, fijngehakt
50
gr
ladro di collonata
1
el
krokant gebakken broodkruim
cacaopoeder
Mill & Mortar peper
Mill & Mortar fleur de sel
Bereiding:
Fruit een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Snijd het eekhoorntjesbrood in schijfjes en voeg bij de look in de pan. Bak kort aan en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Meng de mascarpone met een scheutje olijfolie en wat fijngehakte tijm. Roer los tot een gladde crème. Kruid met peper en zout. Doe de crème in een spuitzak.
Snijd de lardo in dunne plakjes en bak ze in een hete pan krokant.
Serveren:
Neem mooie glaasjes. Spuit op de bodem een laagje van de mascarponecrème. Leg er wat eekhoorntjesbrood en stukjes mozzarella bovenop. Strooi er ook wat fleur de sel over. Herhaal deze stappen tot de glaasjes mooi gevuld zijn. Werk af met een dun laagje cacaopoeder, krokante stukjes lardo en krokant gebakken broodkruim.
Dranktip:
Omer.
