Hartige tiramisu

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Chalet aan Zee

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 teentje look
1 el peterselie, fijngehakt
500 gr mascarpone
1 takje tijm, fijngehakt
50 gr ladro di collonata
1 el krokant gebakken broodkruim
cacaopoeder
Mill & Mortar peper
Mill & Mortar fleur de sel

Bereiding:

Fruit een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Snijd het eekhoorntjesbrood in schijfjes en voeg bij de look in de pan. Bak kort aan en breng op smaak met zout, peper en peterselie. 

Meng de mascarpone met een scheutje olijfolie en wat fijngehakte tijm. Roer los tot een gladde crème. Kruid met peper en zout. Doe de crème in een spuitzak. 

Snijd de lardo in dunne plakjes en bak ze in een hete pan krokant. 

Serveren:

Neem mooie glaasjes. Spuit op de bodem een laagje van de mascarponecrème. Leg er wat eekhoorntjesbrood en stukjes mozzarella bovenop. Strooi er ook wat fleur de sel over. Herhaal deze stappen tot de glaasjes mooi gevuld zijn. Werk af met een dun laagje cacaopoeder, krokante stukjes lardo en krokant gebakken broodkruim. 

Dranktip:

Omer.

Met dank aan

Horeca Totaal Omer Mill & Mortar

Inspiratie & blog