Hartige millefeuille met zoete aardappel

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rol bladerdeeg
1 el zwarte sesamzaadjes
1 ei, losgeklopt
2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
50 ml room
0,5 tl ras el hanout
4 el mayonaise
1 bosje verse basilicum + extra voor de afwerking
4 kerstomaten, doormidden gesneden
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de rol bladerdeeg in 8 rechthoeken van 10x4 centimeter en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Smeer de bovenkant van het bladerdeeg in met een losgeklopt ei en strooi er wat sesamzaadjes over. Schuif in de oven gedurende 15-20 minuten.

Kook de zoete aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet af en doe samen met de room, ras el hanout en peper en zout in een foodprocessor. Blend tot een smeuige massa, doe over in een spuitzak.

Doe de mayonaise in een hoge maatbeker met de basilicum en mix met een staafmixer tot een homogene mayonaise, doe ook over in een spuitzak.

Neem 4 bladerdeegjes en spuit er de zoete aardappelcrème op. Leg het ander stuk bladerdeeg erop en werk de bovenkant af met toefjes zoete aardappelcrème en basilicum-mayonaise. Versier met kerstomaat en een takje basilicum.

Inspiratie & blog