Hartige kaassoezen met balsamicosiroop

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Apero-Dining

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
75 gr boter
200 ml water
125 gr bloem
3 eieren
1 snuifje zout
1 grote el perensiroop
300 gr zachte geitenkaas
1 doosje Jules Destrooper Kletskoppen
peper - zout

Bereiden:

Smelt de boter samen met het water in een steelpannetje op het vuur. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel in het pannetje op een zacht vuurtje tot het deeg mooi droog is. 

Doe het deeg in een glazen kom, laat het een minuutje afkoelen en voeg één voor één de eitjes toe en als laatste het snuifje zout. Doe het soezendeeg in een spuitzak en spuit kleine toefjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bek ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Doe ondertussen de balsamicoazijn samen met de perensiroop in een pannetje en verwarm op het vuur. Laat inkoken tot stroop. Meng de zachte geitenkaas met peper van de molen en doe in een spuitzak. Doe de Jules Destrooper Kletskoppen in de blender en mix ze enkele seconden tot een crumble. 

Serveren:

Vul de soesjes op met de geitenkaas. Lepel er de balsamicosiroop over en werk af met de crumble van Kletskoppen. 

Met dank aan

Jules Destrooper Ponti

Inspiratie & blog