Hamburger met kalfstong

Hamburger met kalfstong
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kalfstong
1 bouquet marmite
ajuin, look, tijm, laurier
4 el curryketchup
4 el mayonaise
4 el pickles
0,5 krop ijsbergsla
1 tomaat, in schijfjes
1 ui, in ringen
6 broodjes
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Spoel de kalfstong goed af en kook ze vervolgens gedurende anderhalf uur met een bouquet marmite (prei, selder en wortel) en ajuin, look, tijm en laurier, peper en zout. Laat afkoelen in eigen nat, verwijder de pel en het overtollige vet.

Snij de kalfstong in plakjes, kruid met peper en zout, bestrijk met olijfolie en grill deze kort op de barbecue.

Maak de nu de burgersaus: mix de mayonaise met de ketchup en de pickles tot een gladde saus.

Serveren:

Snij de broodjes open, beleg ze met ijsbergsla, een schijfje tomaat en een ringetje ajuin. Leg hier bovenop enkele plakjes kalfstong en werk af met de saus.