Groenteburger met Parmaham

Groenteburger met Parmaham

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 hamburgerbroodjes
200 gr gekookte aardappelen
50 gr gekookte snijbiet
40 gr gekookte spinazie
½ ui
1 ei
15 gr paneermeel
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
70 gr ricotta kaas
olie
peper - zout
1 gesneden tomaat
1 handje sla
100 gr Parmaham
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de spinazie en de snijbiet en bak beide aan in een pan met olie, de dun gesnipperde ui en de aardappelen. Plet de aardappelen met een vork. Laat het geheel aanbakken gedurende 5 minuten. 

Neem en aparte kom en klop het ei samen met de geraspte Parmezaanse kaas en de ricotta kaas. Voeg het mengsel vervolgens toe aan de groenten samen met het paneermeel. Maak 7-8 hamburgers uit het mengsel. 

Verwarm de pan met een scheutje olie en bak de hamburgers. Snijd de hamburger broodjes doormidden en verwarm ze enkele minuten in de oven. Vul ze nadien met een sneetje tomaat, een blaadje sla, een groenteburger en een sneetje Parmaham.