Groene rijstnoedels met avocado en mango

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr dunne rijstnoedels
1 el sesamolie
2 el sojasaus
1 tl chilipoeder
3 el pindanootjes, fijngemalen

Bereiden:

Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel af onder koud water. 

Doe de avocado, sesamolie, limoensap, sojasaus, chilipoeder en koriander in een blender (of gebruik een maatbeker en de staafmixer) en mix tot een gladde massa. 

Doe zowel de noedels als de saus in een mengkom en schep alles goed door elkaar. 

Verdeel de noedels over borden en werk af met de mango, radijs en de fijngemalen pinda’s. 

Inspiratie & blog