Groene asperges met meloen, ham en zoete cottage cheese

Groene asperges met meloen, ham en zoete cottage cheese
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr groene asperges
0,5 cavaillon meloen
100 gr parmaham, in sneetjes
4 el pompoenpitjes
200 gr cottage cheese (hüttekäse)
1 el agavesiroop
2 el arachide- of zonnebloemolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de groene asperges. Verhit de olie in een grill- of braadpan op een middelhoog vuur. Bak er de groene asperges gedurende vijf minuten in. Roer ze geregeld om, zodat alle zijden mooi gebakken zijn.

Verhit ondertussen een antikleefpan op een middelhoog vuur zonder vetstof. Doe hierin de sneetjes parmaham en laat ze kort krokant bakken. Leg ze even apart op een bord. Laat de pan op het vuur staan. Doe de pompoenpitjes nu in de nog hete pan en laat ze kort ‘poffen’. Doe in een potje en zet ook even aan de kant.

Doe de cottage cheese in een kommetje en meng er de siroop onder. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de halve meloen. Snijd de meloen vervolgens in maantjes. Verwijder de schil.

Dresseer de asperges mooi op een bord. Voeg de stukjes meloen, krokante parmaham, cottage cheese en als laatste de gepofte pompoenpitjes toe.