Foto: Piet De Kersgieter ©

Gratin met zalm en witloof

Name: Gratin met zalm en witloof
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 8 eieren; 8 stronken witloof; 1 el boter; 1 el bloem; 2 el tomatenpuree; 1 handvol peterselie; 2 dl room; 50 ml melk; 12 sneetjes gerookte zalm; peper; zout; bieslook

Een recept van Wim Ballieu uit het boek Nog meer ovenschotels

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 eieren

8 stronken witloof

1 el boter

1 el bloem

2 el tomatenpuree

1 handvol peterselie

2 dl room

50 ml melk

12 sneetjes gerookte zalm

peper - zout

bieslook

Deze romige gratin met gerookte zalm en witloof wordt in de oven goudbruin gegratineerd en krijgt extra frisheid van peterselie en bieslook. Witloofrolletjes gevuld met plakjes zalm en afgedekt met een zachte roomsaus en schijfjes hardgekookt ei vormen een heerlijk comfortgerecht voor een winterse familiediner of feestelijke brunch. Het stoven van het witloof en het korte gratineren zorgen voor sappige textuur terwijl de zoute zalm de saus smaakvol opvult.

Stappenplan om recept “Gratin met zalm en witloof” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de eieren hard (8 minuten) en snijd ze in fijne schijfjes (met een eiersnijder).

2.

Stoof het witloof. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem en tomatenpuree toe en laat even meebakken. Voeg de room, de melk en de peterselie toe. Laat de saus indikken. Je hoeft ze niet te kruiden met zout, want de gerookte zalm is al vrij zout.

3.

Rol het witloof in de zalm. Schik de schijfjes ei en het witlof met de zalm in een ovenschaal. Overgiet met de saus en gratineer de ovenschotel 15 minuten in de oven. Werk af met wat bieslook.

Toon volledig recept & ingrediënten