Gratin met zalm en witloof

Een recept van Wim Ballieu uit het boek Nog meer ovenschotels
Foto: Piet De Kersgieter ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 eieren
8 stronken witloof
1 el boter
1 el bloem
2 el tomatenpuree
1 handvol peterselie
2 dl room
50 ml melk
12 sneetjes gerookte zalm
peper - zout
bieslook

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de eieren hard (8 minuten) en snijd ze in fijne schijfjes (met een eiersnijder).

Stoof het witloof. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem en tomatenpuree toe en laat even meebakken. Voeg de room, de melk en de peterselie toe. Laat de saus indikken. Je hoeft ze niet te kruiden met zout, want de gerookte zalm is al vrij zout.

Rol het witloof in de zalm. Schik de schijfjes ei en het witlof met de zalm in een ovenschaal. Overgiet met de saus en gratineer de ovenschotel 15 minuten in de oven. Werk af met wat bieslook.

Inspiratie & blog