Gnocchi met broccolisaus en ansjovisbroodkruim

Een recept van Vanja van der Leeden, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr broccoli, in roosjes
enkele basilicumblaadjes
100 gr oud brood
4 opgelegde ansjovisfilets
1 tl chilivlokken
olijfolie
zout

Bereiden:

Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water. Schep ze uit het water (gooi het kookwater niet weg) en doe ze in de blender. Voeg basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, look en een pollepel van het pastawater toe. 

Doe het oud brood en de ansjovisfilets in de chopper en maal tot kruimels. Bak de kruimels goudbruin en krokant in een scheutje olijfolie. Voeg er nog wat zeste van citroen aan toe voor extra smaak. 

Kook de gnocchi gaar in het water van de broccoli. Giet ze af en laat ze uitlekken. Verhit een scheut olijfolie op hoog vuur in een pan. Bak er de gnocchi goudbruin in. Overgiet de gnocchi met de broccolisaus en meng alles goed onder mekaar.

Verdeel de gnocchi over borden en bestrooi met het broodkruim en optioneel chilivlokken. 

Tableware by CASA

Met dank aan

DOMO Delhaize Grohe KL20' 2 Casa

Inspiratie & blog