Glutenvrije matchacake met glazuur van witte chocolade

Een recept van Alexia Stevens, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

cake cakes Even geduld...
200 gr Schär glutenvrije farina
100 gr rijstbloem
200 gr (lactosevrije) boter op kamertemperatuur
200 gr rietsuiker
1 snuf zout
3 eieren
150 ml kokosmelk
2 tl glutenvrij bakpoeder
0,5 tl vanillepoeder
3 tl culinaire matcha
200 gr witte chocolade
150 ml kokend water

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in en strooi er een dun laagje bloem in.

Mix de boter met de suiker, het vanillepoeder en het zout tot een luchtige massa met een keukenrobot. Mix er nu één voor één de eieren door. Giet de kokosmelk voorzichtig bij het mengsel en meng goed. Voeg als laatste nog bloem, rijstbloem en bakpoeder toe. 

Giet de helft van het cakebeslag in de bakvorm. Meng het matchapoeder door de andere helft en giet dit nu voorzichtig in de bakvorm. Neem een keukenprikker of een satéstokje en maak voorzichtig een achtvormige beweging door je deeg zodat de cake straks mooi gemarmerd is.

Bak de cake ongeveer 35 minuten in de oven op 180 graden en laat vervolgens goed afkoelen in de bakvorm. Draai de cake om op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg er voorzichtig beetje bij beetje het kokend water bij. Roer telkens goed door. Je moet een lopend maar toch nog redelijk dik glazuur hebben. Eens je cake helemaal is afgekoeld kan je het glazuur er voorzichtig overgieten.

Laat het glazuur hard worden en dien de cake dan op met wat vers fruit of een beetje opgeklopte kokosroom.

Met dank aan

Schär

Inspiratie & blog