Ingrediënten
Bereiden:
Meng de maizena en het zout in een grote kom. Schud de stukken kipfilet erdoor tot ze er rondom mee bedekt zijn. Kneed de stukken kip af en toe even, zodat de coating er een compacte laag omheen vormt.
Schenk ongeveer 2,5 cm olie in een pan met zware bodem. Verhit de olie op matig vuur tot 170 °C. Frituur de stukken kip in twee porties; de olie moet zachtjes bruisen.
Bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. Als ze helemaal onderstaan in de olie, hoef je ze niet om te keren. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster boven een bakplaat. Frituur alle stukken (in twee porties) nog een keer, nu 4-5 minuten. Dan worden ze superknapperig. Laat ze weer op het rooster uitlekken.
Maak de saus:
Doe alle ingrediënten behalve het water en de maizena in een grote wok. Breng aan de kook en laat dan 4-5 minuten zachtjes koken op laag vuur. Maak een papje van het water en de maizena en druppel het al roerend door de inhoud van de wok. Wacht tot de saus bindt en voeg de pinda’s en kip toe. Schep alles goed om, bestrooi met het sesamzaad en de lente-ui en serveer direct.
