Ingrediënten
Bereiden:
Giet 200 gram van het warme water in een beker. Voeg de gist en suiker toe en roer goed door. Laat het mengsel staan tot het gaat schuimen.
Meng alle meel- en zetmeelsoorten, het zout en psylliumpoeder in een deegkom. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de olie, azijn en het gistmengsel in. Kneed het deeg goed door terwijl je geleidelijk het resterende water toevoegt (gebruik eventueel een kneedmachine).
Vet een bakvorm in en leg daar het deeg met behulp van een deegschraper in. Druk het met een vochtige hand of lepel gelijkmatig in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bestuif het deeg met wat maisgries. Dek het deeg af en laat het tot de rand van de bakvorm rijzen, of maximaal 45 minuten.
Zet een vuurvast bakje op de bodem van de oven en verwarm de oven voor op 210 °C.
Zet de bakvorm in de oven. Giet een kopje heet water in het bakje op de bodem om stoom te maken en sluit de oven direct. Bak het brood
20 minuten met stoom en haal dan het bakje met water voorzichtig uit de oven. Draai de oventemperatuur terug naar 190 °C en bak het brood in ongeveer 60 minuten af.
Haal het brood uit de oven, stort het uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster.
