Bereiden:
Plet de bol look (de pel mag er nog aan zitten) en maak inkepingen in de citroen. Vul de kip nu op met de look, een handje verse dragon, de citroen, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn en een tomaat.
Kruid de kip met peper en zout. Verhit een klontje boter en een scheut olijfolie in een grote pot op het vuur. Kleur er de kip langs alle zijden mooi in aan. Laat vervolgens de kip op een zacht vuurtje onder deksel rustig garen.
Maak ondertussen de bruschetta’s. Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en grill ze kort op de barbecue of in de oven.
Snijd de tomaten in blokjes en meng er olijfolie, peper, zout, fijngesneden dragon en fijngesneden peterselie onder.
Beleg de sneetjes brood met de tomatenblokjes. Versnijd de kip en serveer de stukken met de bruschetta’s.
