Geschroeide kalfsfilet in een Oosterse marinade

Geschroeide kalfsfilet in een Oosterse marinade
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kalfsfilets van +- 200 gram
peper - zout
Voor de marinade:
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 el mirin
1 limoen, het sap en de zeste
enkele blaadjes koriander, fijngehakt
0,5 tl fijngeraspte gember
mespuntje curry
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de kalfsfilets met peper en zout. Smeer in met olijfolie en schroei vervolgens dicht op de barbecue.

Maak de marinade. Leg de stukken kalfsfilet op stukjes plasticfolie en lepel er de marinade over. Vouw dicht zodat de marinade goed rondom het vlees zit en plaats in de frigo gedurende een half uur. 

Serveren:

Haal de kalfsfilets uit de plasticfolie en snij in plakjes van ongeveer een halve cm dik. Vang de marinade op en lepel deze opnieuw over het vlees. Werk af met peper en zout van de molen.