Geroosterde paprikasoep

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 paprika's (3 rode & 3 oranje)
2 middelgrote tomaten
1 rode ui
1 klein rood chilipepertje
750 ml groentebouillon
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl balsamicoazijn
3 takjes tijm
1 handvol basilicumblaadjes
versgemalen peper en zout
olijfolie

Bereiden:

Rooster de paprika’s. Dit kan boven een gaspit tot het vel van de paprika is zwartgeblakerd of 25 minuten onder de grill.

Laat afkoelen in een afgesloten kom, zodat het zwarte velletje gemakkelijk loskomt. Intussen de tomaten 6 seconden in kokend water leggen en daarna laten schrikken in ijskoud water.

Pel de paprika’s en tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Verwijder ook de zaadlijsten van het chilipepertje en hak fijn.

Fruit de fijngesneden ui, chilipepertje en paprikastukjes in weinig olijfolie.

Voeg de tomaten, kerrie- en paprikapoeder en tijm toe. Laat nog 2 minuutjes sudderen.

Blus met de bouillon en het gewonnen sap uit de kom van de paprika’s. Laat 15 minuten sudderen.

Haal de tijm uit de soep. Mix de soep fijn en breng op smaak met balsamicoazijn, versgemalen peper en zout.

Serveren:

Schenk de soep in 4 kommen en serveer met vers basilicum.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog