Pompoensoep

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 plakjes Italiaanse ham

750 g pompoen in stukken

2 grofgesneden uien

2 grofgesneden aardappelen

750 cl groentenbouillon

1 el olijfolie

1 takje verse tijm

naar smaak peper - zout

Een romige pompoensoep voor frisse herfstavonden, met ui, aardappel en tijm zacht gestoofd in groentenbouillon en daarna glad gemixt. Bovenop komen knapperige plakjes Italiaanse ham uit de oven die zorgen voor een zoute crunch. Perfect als comfortfood voor doordeweeks of als feestelijk voorgerecht.

Stappenplan om recept “Pompoensoep” te bereiden

1.

Droog de plakjes ham ca. 45 min. in de oven op 50°C.

2.

Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de pompoen, aardappel, tijm en groentenbouillon toe. Laat op zacht vuur ca. 40 min. koken. Mix de soep fijn. Breng op smaak met peper en zout.