Gerookte heilbot met een zacht roereitje

Gerookte heilbot met een zacht roereitje
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr gerookte heilbot, in plakjes
1 ui
0,5 bussel peterselie
4 eieren
peper - zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden: 

Hak de ui en de peterselie zeer fijn.

Klop de eieren los met een snuifje peper en zout. Smelt een klontje boter in een grote pot en giet er het eiermengsel in. Roer met een garde tot een zacht roereitje (moet niet helemaal gestold zijn).

Serveer de plakjes heilbot samen met de fijngehakte ui, de fijngehakte peterselie en het roerei.