Bereiden:
Hak de ui en de peterselie zeer fijn.
Klop de eieren los met een snuifje peper en zout. Smelt een klontje boter in een grote pot en giet er het eiermengsel in. Roer met een garde tot een zacht roereitje (moet niet helemaal gestold zijn).
Serveer de plakjes heilbot samen met de fijngehakte ui, de fijngehakte peterselie en het roerei.
