Gemarineerde kipsaté’s met pindasaus

Gemarineerde kipsaté’s met pindasaus
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Ook in njam! boek Proef de Goesting
Zoals gezien in tv-programma Puur Oosters: Vietnam
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kipfilet, in fijne plakjes
1 scheutje arachideolie
1 stengel citroengras
1 teentje look
1 tl currypoeder
1 tl rietsuiker
1 tl grof zout
1 kl vissaus
2 el ongezouten pindanoten
1 el arachideolie
1 teentje look, versnipperd
1 tl rode cyrrypasta
100 ml kokosmelk
1 tl zout
1 tl suiker
vijzel - houten satéprikkers
Recept afdrukken

Bereiden:

Plet het citroengras fijn en hak fijn. Plet de look, verwijder de schil en hak fijn. Doe de kipblokjes samen met het citroengras en de look in een mengkom. Breng verder op smaak met het currypoeder, het zout en de suiker. Giet er de vissaus bij, meng goed en laat marineren.

Maak ondertussen de pindasaus. Rooster hiervoor de pindanoten enkele minuten in een hete pan en stamp fijn met de vijzel.

Zet een pan op het vuur en laat goed heet worden. Doe er een scheutje arachideolie in en fruit hierin de versnipperde look. Doe de currypasta erbij en laat even meebakken. Blus met kokosmelk en breng op smaak met peper en zout. Roer de gestampte noten eronder en laat inkoken tot de gewenste dikte.

Werk af:

Prik het vlees op de houten prikkers en bak goudbruin in een hete pan met een scheutje arachideolie.

Serveren:

Serveer de saté’s samen met de warme pindasaus en een fris slaatje.

Beoordeling