Gemakkelijke currynoedels met gehakt en kokosmelk

Foto: Roos Mestdagh ©

Gemakkelijke currynoedels met gehakt en kokosmelk

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 el wokolie

2 cm gember, geraspt

2 teentjes look, geperst

200 gr gehakt

2 paksoi, in grove stukken

1 tl komijn

1 tl kurkuma

1 tl currypoeder

1 el tomatenconcentraat

400 ml kokosmelk

200 ml kippenbouillon

200 gr noedels

1 stengel lente-ui, fijngehakt

1 tl crispy chili-olie

1 tl sesamzaadjes

Zin in een snelle, smaakvolle maaltijd met Aziatische flair? Deze gemakkelijke currynoedels met gehakt en kokosmelk staan in een handomdraai op tafel en zitten boordevol warme specerijen. De romige currysaus met komijn, kurkuma en currypoeder combineert perfect met noedels, knapperige paksoi en een pittige toets van crispy chili-olie. Ideaal voor drukke weekavonden wanneer je toch iets huisgemaakt en comfort food-achtig wilt eten.

Stappenplan om recept “Gemakkelijke currynoedels met gehakt en kokosmelk” te bereiden

1.

Verhit de wokolie in een wokpan. Voeg de gember en knoflook toe en fruit kort aan.

2.

Voeg het gehakt en het witte deel van de paksoi toe en bak het gehakt rul.

3.

Kruid met komijn, kurkuma en currypoeder. Voeg het tomatenconcentraat toe en schenk de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Laat zachtjes pruttelen op laag vuur.

4.

Kook ondertussen de noedels net niet gaar in gezouten water. Giet af en meng ze onder de saus met het gehakt. Voeg indien nodig wat extra kippenbouillon toe.

5.

Meng op het einde de groene blaadjes van de paksoi onder de noedels zodat ze knapperig blijven.

6.

Verdeel over kommen en werk af met lente-ui, crispy chili-olie en sesamzaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten