Geitenlabneh met tomatendressing

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Streetfood
Foto: Kaat Bosch ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 ml geitenyoghurt
1 sjalot
20 ml rode wijnazijn
1 tl suiker
1 tl zout
1 scheutje water
2 el olijfolie
1 snuifje suiker
1 scheutje rode wijnazijn
peper - zout
1 flinke klont boter
1 el za'atar
1 platbrood
40 gr geroosterde zonnebloempitten
20 gr dille, fijngehakt

Bereiden:

Schep de geitenyoghurt in een schone theedoek. Knoop dicht en hang aan de kraan. Laat dit minstens 4 uur tot een hele nacht staan, zodat al het vocht uit de yoghurt wordt onttrokken. Breng op smaak met een snuifje zout. 

Snijd de sjalot fijn en doe in een schaaltje. Voeg de rode wijnazijn, de suiker, het zout en een scheut water toe. Laat dit tenminste 15 minuten staan. 

Rasp de tomaten met een blokrasp in een kom. Breng op smaak met olijfolie, rode wijnazijn, suiker, peper en zout. Meng alles goed. 

Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Voeg de za’atar toe en haal de boter van het vuur. Rooster het platbrood even in een droge pan op het vuur. 

Serveren:

Verdeel de labneh over een bord en strooi er de ingelegde sjalot over. Lepel er vervolgens de tomatendressing, de geroosterde zonnebloempitten, de munt, de dille en wat olijfolie over. Bestrijk het platbrood met de za’atar boter en snijd in stukken. Serveer de labneh samen met het platbrood. 

Inspiratie & blog