Gegrilde zalm met Oosterse groenten

Uit het boek Low Carb Lekker & Snel
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek Azië op het Amazing Asia Festival in Antwerpen

Ontdek Azië op het Amazing Asia Festival in Antwerpen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 paksoi (400 g)
200 g peultjes
2 handenvol sojascheuten
300 g (wilde) biozalm
1 lente-ui
2 cm gember
knoflook
chili
sesam

Bereiden:

Snijd de wortels en paksoi in reepjes. Verhit een pan met wat kokos- of olijfolie en bak de wortels en peultjes gaar. Voeg de paksoi en sojascheuten toe en laat ze kort meebakken. Kruid met peper en zout, en eventueel geraspte gember en knoflook.

Verhit ondertussen een tweede pan met kokos- of olijfolie en bak de zalm gaar in 6 à 10 minuten. Kruid met peper en zout. Serveer de groenten met de zalm. Werk eventueel af met koriander of peterselie, sesamzaadjes, fijne reepjes lente-ui, geraspte gember en chilipeper (zonder zaad).

Inspiratie & blog