Gegrilde zalm met Oosterse groenten

Uit het boek Low Carb Lekker & Snel
Foto: Heikki Verdurme ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 paksoi (400 g)
200 g peultjes
2 handenvol sojascheuten
300 g (wilde) biozalm
1 lente-ui
2 cm gember
knoflook
chili
sesam

Bereiden:

Snijd de wortels en paksoi in reepjes. Verhit een pan met wat kokos- of olijfolie en bak de wortels en peultjes gaar. Voeg de paksoi en sojascheuten toe en laat ze kort meebakken. Kruid met peper en zout, en eventueel geraspte gember en knoflook.

Verhit ondertussen een tweede pan met kokos- of olijfolie en bak de zalm gaar in 6 à 10 minuten. Kruid met peper en zout. Serveer de groenten met de zalm. Werk eventueel af met koriander of peterselie, sesamzaadjes, fijne reepjes lente-ui, geraspte gember en chilipeper (zonder zaad).

Inspiratie & blog