Foto: Roos Mestdagh ©

Gegrilde sepia met coulis van tomaat

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

10 sepia's

olijfolie

peper

zout

Voor de coulis van tomaat:

3 tomaten, in twee gesneden

0,5 ui

0,5 teentje look

0,5 rood pepertje

0,25 paprika

2 witte pistolets, het binnenste

1 flinke scheut olijfolie

1 flinke scheut rode wijnazijn

1 snuifje zout

2 el ketch"up Cayenne van Oil & Vinegar

Ter afwerking:

1 scheutje olijfolie

1 el fijngehakte peterselie

Zomerse gegrilde sepia met een frisse tomatencoulis brengt mediterrane smaken naar je barbecue. Malse inktvisjes worden kort boven hoog vuur geroosterd en geserveerd met een rokerige coulis van gegrilde tomaat, ui, knoflook en een scheutje rode wijnazijn. Afgewerkt met olijfolie en peterselie is dit een lichte, smaakvolle maaltijd of stijlvol voorgerecht voor zomeravonden en informele diners.

Stappenplan om recept “Gegrilde sepia met coulis van tomaat” te bereiden

1.

Kruid de inktvisjes met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Zorg dat de barbecue goed heet is en grill de inktvisjes vervolgens op de barbecue (+- 10 minuten, afhankelijk van de grootte).

2.

Grill de tomaten, de ui, het half teentje look en het rood pepertje op de barbecue. Bestrijk met weinig olijfolie. Haal het binnenste brood uit de twee witte pistolets. Doe alle ingrediënten samen in een pot en voeg nog olijfolie, rode wijnazijn, zout en Ketch'up Cayennetoe. Mix glad en zeef indien gewenst.

Serveren:

3.

Giet de coulis van tomaat in een diep bord. Schik de gegrilde inktvisjes er mooi in. Werk af met fijngehakte peterselie en enkele druppeltjes olijfolie.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan