Gegrilde sepia met coulis van tomaat

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 ui
0,5 teentje look
0,5 rood pepertje
0,25 paprika
1 flinke scheut olijfolie
1 flinke scheut rode wijnazijn
1 snuifje zout
2 el ketch"up Cayenne van Oil & Vinegar
1 scheutje olijfolie
1 el fijngehakte peterselie

Bereiden:

Kruid de inktvisjes met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Zorg dat de barbecue goed heet is en grill de inktvisjes vervolgens op de barbecue (+- 10 minuten, afhankelijk van de grootte).

Grill de tomaten, de ui, het half teentje look en het rood pepertje op de barbecue. Bestrijk met weinig olijfolie. Haal het binnenste brood uit de twee witte pistolets. Doe alle ingrediënten samen in een pot en voeg nog olijfolie, rode wijnazijn, zout en Ketch'up Cayenne toe. Mix glad en zeef indien gewenst.

Serveren:

Giet de coulis van tomaat in een diep bord. Schik de gegrilde inktvisjes er mooi in. Werk af met fijngehakte peterselie en enkele druppeltjes olijfolie.

Met dank aan

Weber Oil & Vinegar

Inspiratie & blog