Gegrilde sepia met coulis van tomaat

Gegrilde sepia met coulis van tomaat
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma BBQ Vanavond?!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
10 sepia's
olijfolie
peper
zout
Voor de coulis van tomaat:
3 tomaten, in twee gesneden
1/2 ui
1/2 teentje look
1/2 rood pepertje
1/4 paprika
2 witte pistolets, het binnenste
1 flinke scheut olijfolie
1 flinke scheut rode wijnazijn
1 snuifje zout
2 el ketch"up Cayenne van Oil & Vinegar
Ter afwerking:
1 scheutje olijfolie
1 el fijngehakte peterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de inktvisjes met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Zorg dat de barbecue goed heet is en grill de inktvisjes vervolgens op de barbecue (+- 10 minuten, afhankelijk van de grootte).

Grill de tomaten, de ui, het half teentje look en het rood pepertje op de barbecue. Bestrijk met weinig olijfolie. Haal het binnenste brood uit de twee witte pistolets. Doe alle ingrediënten samen in een pot en voeg nog olijfolie, rode wijnazijn, zout en Ketch'up Cayenne toe. Mix glad en zeef indien gewenst.

Serveren:

Giet de coulis van tomaat in een diep bord. Schik de gegrilde inktvisjes er mooi in. Werk af met fijngehakte peterselie en enkele druppeltjes olijfolie.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren