Gegrilde kip met perzik & tomaat

Hoeveelheid Ingrediënt
4 kippenfilets
600 gr krielaardappelen
2 teentjes knoflook (geperst)
8 el limoensap
4 el olijfolie
2 el verse oregano
2 rijpe perziken
4 rijpe tomaten
bundeltje waterkers
1 el mayonaise
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng knoflook, limoensap, olijfolie en oregano in een kom. Hou enkele eetlepels van deze marinade opzij als dressing.

Schep het vlees en de resterende marinade in een afsluitbare bewaardoos. Laat rusten tot gebruik.

Kook de krielaardappelen ongeschild in gezouten water gaar. Laat afkoelen.

Snij de perziken en de tomaten in partjes. Meng er de dressing onder.

Haal de kippenfilets uit de marinade en laat uitlekken.

Verhit een grote grillpan op een matig vuur. Grill de kippenfilets gaar.

Snij de krielaardappelen in plakjes en meng er de mayonaise onder. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Verdeel het vlees, de salsa, waterkers en aardappelsalade over de borden.