Bereiden:
Snijd de hotelcake in dunne plakjes en rooster ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat de plakjes cake even afkoelen en snijd ze vervolgens in fijne kruimels.
Vul drie schaaltjes met daarin de bloem, het eiwit en de cakekruimels. Schep een bolletje stracciatella-ijs, haal het eerst door de bloem, daarna door het eiwit en ten slotte door de cakekruimels. Herhaal nog vijf keer.
Leg de bollen ijs op een schaaltje en plaats ze terug in de diepvries gedurende vier uur.
Frituur de bollen ijs één voor één gedurende 10 seconden in de friteuse op 190 graden.
Serveren:
Serveer de bolletjes gefrituurd ijs met wat frambozencoulis.
