Gazpacho met schelvis

Gazpacho met schelvis
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma In de mix

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 komkommer, geschild en in stukjes
2 Stoffels Toma’Gusto tomaten , in stukken
1 teentje look
0,5 rode chilipeper, zonder pitjes en in stukjes
1 ui, in stukken
1 rode paprika, in stukken
1 snuifje zout
1 snuifje piment d'espelette
enkele blaadjes verse oregano
1 el tomatenconcetraat
4 schelvishaasjes
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de stukken komkommer,  tomaat, look, chilipeper, ui en rode paprika in de blender en mix tot een gladde soep.

Zeef de soep en houd de pulp die overblijft opzij. Kruid de gezeefde soep met een snuifje zout en een snuifje piment d’espelette. Voeg indien gewenst een lepeltje tomatenconcentraat toe om het soepje wat dikker te maken.

Doe de groentenpulp in een kom en voeg er peper, zout en wat oregano aan toe.

Leg de schelvishaasjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en leg er een laagje van de groentepulp bovenop. Plaats gedurende 10 minuutjes in de oven op 180 graden.

Serveren:

Leg een stukje schelvis in het midden van diep bord. Lepel er de gazpacho rond. Werk af met een takje oregano.