Gazpacho met schelvis

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 komkommer, geschild en in stukjes
1 teentje look
0,5 rode chilipeper, zonder pitjes en in stukjes
1 snuifje zout
1 snuifje piment d'espelette
enkele blaadjes verse oregano
1 el tomatenconcetraat
peper - zout

Bereiden:

Doe de stukken komkommer,  tomaat, look, chilipeper, ui en rode paprika in de blender en mix tot een gladde soep.

Zeef de soep en houd de pulp die overblijft opzij. Kruid de gezeefde soep met een snuifje zout en een snuifje piment d’espelette. Voeg indien gewenst een lepeltje tomatenconcentraat toe om het soepje wat dikker te maken.

Doe de groentenpulp in een kom en voeg er peper, zout en wat oregano aan toe.

Leg de schelvishaasjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en leg er een laagje van de groentepulp bovenop. Plaats gedurende 10 minuutjes in de oven op 180 graden.

Serveren:

Leg een stukje schelvis in het midden van diep bord. Lepel er de gazpacho rond. Werk af met een takje oregano. 

Met dank aan

Philips Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog