Gazpacho met burrata en krokante serranoham
Ingrediënten
Frisse gazpacho van zoete kerstomaatjes met limoen en een pittige gembercrème levert een fluweelzachte, licht pittige soep die je afwerkt met krokante serranohamcrumble en romige burrata. Dit mediterraan koud voorgerecht is perfect als zomerse lunch, lichte avondmaaltijd of tapas bij een borrel. Snel in de blender gemaakt en ideaal voor warme dagen.
Stappenplan om recept “Gazpacho met burrata en krokante serranoham” te bereiden
Verdeel de serranoham over een met bakpapier beklede bakplaat en zet gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Maak de gembercrème. Rasp de gember, de knoflook en de zeste van de limoen in een kommetje. Meng hier nog het sap van de limoen, de rode peper en de olijfolie onder.
Maak nu de gazpacho. Halveer de kerstomaatjes en doe ze samen met de olijfolie in de blender. Blend het geheel al eens tot een gladde massa. Voeg nu ook de rode ui, de rode paprika, de komkommer, de sherryazijn en de suiker toe. Kruid met zout en laat minstens vijf minuten lang blenden. Hierdoor krijg je een fluweelzachte textuur in je gazpacho. Voeg nu nog een eetlepel van de gembercrème toe aan de blender en laat nog een laatste keer kort mixen.
Laat de serranoham afkoelen en hak vervolgens met een mes tot een grove crumble.
Serveren:
Scheur de bol burrata in kleine stukjes. Schenk de gazpacho in glaasjes en werk nog af met de serranocrumble, stukjes burrata en een scheutje olijfolie alvorens te serveren.
