Garnalenbouillon

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Chalet aan Zee

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stengel selder, grof gehakt
1 kl Elvea tomatenconcentraat
Enkele takjes kervel

Bereiden:

Doe de grijze garnalen in de bovenste pot van de stoomextractor samen met de selder, ui en het tomatenconcentraat. Doe onderaan voldoende water. Zet de stoomextractor op een middelhoog vuur en laat het vocht van de garnalen vrijkomen gedurende 10 minuten. 

Frituur ondertussen de overige garnalenkopjes krokant in de friteuse. 

Verdeel de gepelde grijze garnalen, de fijngehakte kerstomaatjes en de plukjes kervel over verschillende bordjes. Schenk de garnalenbouillon er over en werk af met de gefrituurde garnalenkopjes. 

Met dank aan

Elvea Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog