Bereiden:
Mix de hazelnoten in een foodprocessor tot een fijn meel.
Meng het hazelnootmeel , de bloem, de suiker, het zout en de blokjes boter in de keukenrobot. Gebruik de vlinderhaak. Voeg er vervolgens nog de eigelen aan toe en laat kneden tot een stevig deeg. Vorm er een bal van en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit in een cirkel van +- 35 cm doorsnee op een vel bakpapier.
Hak de chocolade in fijne stukjes en strooi over het deeg. Zorg hierbij dat je +- 5 cm van de rand blijft. Snijd de bananen in plakjes en leg ze bovenop de chocolade. Vouw nu de randen van het deeg om naar binnen en leg de galette op een bakplaat. Bestrijk de stukjes banaan met de warme honing en de deegrand met losgeklopt eigeel.
Bak de galette 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden alvorens te serveren.
