Fudge

Fudge
Hoeveelheid Ingrediënt
70 gr boter
500 gr fijne kristalsuiker
425 gr room (minstens 35%)
30 gr golden syrup (of glucose)
fleur de sel
Recept afdrukken

Bereiden:

Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en zet opzij.

Doe de boter, kristalsuiker, room en golden syrup in een grote steelpan. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur tot de suiker volledig gesmolten is. Verhoog de temperatuur en breng het geheel tot 118 graden. Vergeet tussendoor af en toe niet te roeren met een houten lepel zodat de fudge niet aan de bodem blijft kleven. Deze fase duurt ongeveer 15 à 20 minuten. 

Zodra je fudgemengsel 118 graden is, haal je van het vuur en laat de fudge afkoelen tot 50 graden. Wees geduldig en roer in deze fase niet in de fudge om kristallisatie te voorkomen. 

Zodra 50 graden bereikt is, klop je met een elektrische klopper de fudge tot een dikkere massa. In deze fase kan hij gaan schiften, maar geen paniek, blijf doorkloppen tot een mooie gladde massa. 

Stort het mengsel uit in je bakvorm, duw goed aan en bestrooi met fleur de sel. Laat minstens 4 uur afkoelen op kamertemperatuur. 

Snij vierkante blokjes. Bewaar ze tot 2 maanden in een goed afgesloten doos. 

Beoordeling