Fregola met avocado en tonijn

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Pasta & Risotto

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr fregola
1 klein handje muntblaadjes, fijngehakt
1 plak verse tonijn
bieslook
2 el witte wijnazijn
2 el sushiazijn
1 el olijfolie
1 el gembersiroop
3 limoenen, het sap
2 el mascarpone
50 ml room
peper
zout

Bereiden:

Pel de avocado’s, verwijder de pit en doe de helften in de blender. Voeg de overige ingrediënten voor de avocadocrème toe en mix glad.

Kook de fregola al dente in gezouten water. Giet af en spoel de pastabolletjes af onder koud, stromend water. Laat uitlekken.

Doe de fregola in een grote kom. Meng er ongeveer 4 grote eetlepels van de avocadocrème, de fijngehakte koriander en de fijngehakte munt onder.

Snijd de tonijnfilet in sashimi (= dunne plakjes).

Serveren:

Schep de fregola mooi in een bord. Leg er enkele plakjes sashimi van tonijn over. Werk af met een plakje avocado, wat olijfolie en een takje bieslook.

Met dank aan

Grohe Ferleon

Inspiratie & blog